35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的(de)余杭街道、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美(xiānměi)，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种(yīzhǒng)江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。